揚げ物の下準備。

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こねこねこねこね

懐石プランの揚げ物 ジャガイモ団子と湯葉のあんかけ

 

だいたい同じ形?かな(笑)

 

 

いつも成功ばかりではありません

いろいろ作ってみては失敗もあったり

実はここだけの話ですよ

料理長にはないしょですよ

 

初めての日 油の中で

大爆発をしたジャガイモ団子

仕込みを余分にしていたので

慌てて料理長とお団子状態に。

厨房で2人のみ冷静さを保ちつつ

 

何が原因なのか・・・。

あーじゃない?こーじゃない?と短時間の中で
結論を出し

 

再度。

 

あ。やっぱりそうだったんだぁ。と答えがみつかる

 

創作させてくれるのは

お越しになってくださるお客様がいてくれるからこそのことだと思います

 

おいしぃ とお声をかけていただけることは

これ以上ない幸せです

 

 

そして今日もまた 仕込みをこなしていく若旦那です。

 

ジャガイモ団子の湯葉のあんかけ

 

湯葉本来の味を損なわないように

やさしい餡をつくりあげており

 

カリッとしたジャガイモ団子を半分に

もしくは四分の一に分け

餡に絡めて

 

お召し上がりくださいませ。

 

 

本日もみなさまのお越しをお待ち申し上げております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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お母さんは頑張る



急遽日田市まで。 若女将でもあるけれど 2人の子どものお母さんでもある。
先週から体調が今ひとつの次男 金曜日にお休みして 土日は自宅でゆっくり過ごし 月曜日の今日 学校へと。 お昼すぎ学校からお迎えお願いします。と連絡 制服のまま高速つかって向かった。 帰りにかかりつけの病院へ。 病院の待合室で今日は仕事?と聞いてくる次男。うん。と答えると ごめんね。 という わたしは笑って なーに言ってんの!だってお母さんやもん当然やろ。次男はふふっ。と笑って、身体弱いのお母さん似だね。と言う。そうやね、でも強くいて欲しいけん 病院のお薬はちゃんと飲んでよ。聞いたこともないような声のトーンではーい。という次男 まだまだ可愛い高校一年生??そういえばラスク好きだったなー。

だけど今日のはごめん
お客さまへと作ったラスクなんだ。

今度作ったら持ってくね
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小さな贈り物のように

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時間をかけて作る

小松別荘のお料理はもちろん

 

もうひとつ

 

そう

お茶菓子としてお出ししているかりんとう

 

私にできることを日々考える

 

 

今日は・・・。

 

ちょっとだけ手間をかけて

小さな贈りもののように。

 

気持ちのいいものである

 

 

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竹容器に。

 

お客様のお部屋へお出しする

 

 

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今日もまた雨

 

 

月曜日の朝 ☔雨。

別荘地は静かである 聞こえるのは

傘に落ちてくる雨の音。

 

冷たい雨が今日も降っている

こんなに冷たい雨続きだと

温泉の温度もかわりやすい

常時ついて気温確認をしなければと

爺じが温度計をもって

うろうろしている

 

 

我が家ももちろん温泉

うっかりしていた昨夜は

ぬるかった・・・;つД`)

 

換気扇 窓を閉め

ぬるいお湯にしばらく

 

たちまち浴室は蒸気でいっぱいに。

換気扇をきっていたから

雨の降る音

虫の声だけが

よく聞こえた。

 

はぁ〜っ。贅沢だ

 

湯船に浸かったままクレンジング

いちにちのつくられていたお顔をすべて洗い流すとき

 

ほっ。とするのは

私くらいなのかな・・・。

 

 

ぐっすり寝た夜

 

朝がきた

 

今日もまた雨か。と窓の外を眺めながら

今日いちにちのお顔をつくりあげた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ひとり。つくる。若旦那。

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毎日 毎日仕込み

仕込みのない日はない。

 

今日は

季節の温かいスープの仕込み中のところを

ぱしゃ。

まだまだ仕込みはたくさんあるご様子

 

当館のお料理はすべて

旦那さん一人で作り

ソースひとつにしても

すべて手作りとなっております

 

 

お夕食は6時。と決めさせていただき

あたたかなもの

冷たいもの

 

そのお料理のいちばんおいしい状態を

みなさまのお席へと

おだししております

 

 

秋の小松別荘

秋野菜の創作料理をどうぞお楽しみください。

 

🍃

 

 

 

 

 

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